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山西老字号醋园推出老陈醋元宵 年销3000斤供不应求

山西老字号醋园推出老陈醋元宵 年销3000斤供不应求

2019年02月19日 11:13 - 来源:中国新闻网
18日,临近元宵节,山西太原东湖醋园小食品车间内,师傅们正在加紧制作老陈醋元宵。 李庭耀 摄

  中新网太原2月18日电 (李庭耀)18日,临近元宵节,山西太原东湖醋园小食品车间内,师傅们正在加紧制作老陈醋元宵,该车间主任李丁香告诉记者,东湖醋园2010年推出老陈醋元宵,每年正月初十到正月十六期间销售,馅料中加入手工八年老陈醋,解甜解腻,口感特别,近几年每年都卖出3000斤左右,供不应求。

  李丁香介绍,制作老陈醋元宵要经过配料、和馅、擀馅、切块、晾制、滚元宵等工序,现在已有老醋黑芝麻、老醋五仁、老醋桂花、老醋香橙、老醋沙棘、老醋巧克力6种口味。

东湖醋园2010年推出老陈醋元宵,每年正月初十到正月十六期间销售,馅料中加入手工八年老陈醋,解甜解腻,口感特别,近几年每年都卖出3000斤左右,供不应求。 李庭耀 摄

  “2010年刚推出的时候销量并不大,主要是知道的人少,后来一传十、十传百,卖得越来越好。老陈醋元宵不甜不腻,有的顾客尝过以后,会买很多袋,不止自己吃,还带给亲戚朋友。”东湖醋园导购常美清说,“今天是正月十四,我们今天早上八点开门,十点多就卖完了,赶紧让车间赶制。”

东湖醋园现在已有老醋黑芝麻、老醋五仁、老醋桂花、老醋香橙、老醋沙棘、老醋巧克力6种口味的元宵。 李庭耀 摄

  62岁的张阿姨来自广东,同家人到山西旅游,在东湖醋园品尝老陈醋元宵后,她说:“我很喜欢吃这个元宵,作为一个广东人,感觉这里面的醋味能接受。”

  据了解,山西老陈醋集团东湖醋园的前身是创立于600年前的“美和居”老醋坊。“美和居”始创熏蒸法,酿造出色泽黑紫、体态清亮的醋。因其酿造方法“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿过程,历时最少一年以上,故被称为“老陈醋”。

图为老陈醋元宵。 李庭耀 摄

  除老陈醋元宵外,东湖醋园还推出了老醋蛋糕、老醋花生占、老醋糕点等食品。(完)

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